Pazifische Austern: Könnten Sie noch besser schmecken?

Gilbert Vergères | 30. April 2019

Wir haben eine Austernfarm in der Nähe von Port Lincoln besucht.

Von Port Lincoln aus ist es etwa eine Autostunde bis zur Coffin Bay. Dort haben wir die Anlagen der Angel Seafood besucht.

Die Coffin Bay in South Australia ist ein hervorragender Standort, um Austern anzubauen. Allem voran, weil die Wasser der Buchten in South Australia viele Nährstoffe aufweisen. Der hohe Nährstoffgehalt kommt vor allem daher, dass die Wasser relativ kalt sind und von der Antarktis direkt an die australische Küste strömen. Deshalb enthalten sie viele Nährstoffe.

Und das ist die beste Umgebung, um Austern anzubauen. Sie ist nahezu perfekt, da das Meerwasser viele von den Nährstoffen enthält, die Crossostrea gigas für ihr Wachstum benötigen.

Bild Austern-Korb

Im Betrieb werden die Austern dann mit einer Maschine sortiert.

In den Körben draussen im Meer, wachsen die Austern in den verschiedensten Grössen heran. Deshalb wird eine Maschine benötigt, um die Austern ganz einfach zu sortieren. Wenn die geernteten Austern zu klein sind, werden sie wieder zurück in die Bay gebracht, um noch ein bisschen weiter zu wachsen.

Bild Anlage Angel Seafood

Schauen Sie sich eine dieser Austern unten auf dem Bild an. Die Farbe ist erstaunlich weiss, woran man sehen kann, dass es sich um ein Qualitätsprodukt handelt.

Soweit wir wissen, ist es schwer, eine solche Qualität woanders zu finden.

Sie werden mit Friend of the Sea gekennzeichnet und erhalten das Bio-Siegel „NASAA Certified Organic“. Nirgends auf der Welt werden Sie Austern von dieser Qualität finden.

Bild Frische Auster

Was denken Sie? Tauschen Sie sich mit uns aus.

Wir waren sehr beeindruckt von dem, was uns während unseres Aufenthaltes in der Coffin Bay gezeigt wurde. Frische Austern zu probieren, war fantastisch.

Aber was uns brennend interessiert:

Wussten Sie, dass eine der besten Austernarten in Australien angebaut wird?
Was wissen Sie über den Anbau von Austern?
Haben Sie schon einmal Austern von „Down-Under“ probiert?

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